16/03/2014

Gâteau chocolat et sa ganache montée chocolat

 
Recette  très chocolatée et très gourmande pour un gâteau d'anniversaire, si vous êtes fan de chocolat bien évidemment!
 
Ingrédients gâteau:
200 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
1 sachet de levure chimique
200gr (1 tablette) de chocolat pâtissier
(selon votre goût au lait ou noir)
4 œufs
125 gr de beurre
 
Ingrédients ganache montée:
(j'ai un peu augmenté les quantités)
200 ml de crème liquide entière
200 gr de chocolat pâtissier
30 gr de beurre
 
Préchauffer le four à 180°.
Faites fondre le chocolat avec le beurre à la casserole.
Pendant ce temps battre les œufs et le sucre, ajouter la levure et la farine, puis le chocolat fondu, bien mélanger.
Bien beurrer un moule (à manqué ou à charnière) et y verser la préparation.
Enfourner 25 à 30 mn, surveillez la cuisson.
 
En attendant, préparez la ganache montée...
 
Faites chauffer la crème et porter à ébullition , en même temps faites légèrement chauffer le chocolat (au lait si vous voulez un goût moins prononcé) au micro-ondes, dès que la crème frémit, verser la moitié sur le chocolat, mélanger, puis verser le reste de la crème et le beurre, bien mélanger pour obtenir une texture homogène. Placer au frais pendant 6h ou 1h au congélateur. Une fois le tout (bol également) bien froid, battre et monter progressivement en chantilly, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
On va obtenir une ganache ferme et aérée, idéale pour couvrir un gâteau.
 
Recouvrir à la spatule ou à la poche à douille, tout dépend de l'effet souhaité.
Laisser au frais 1 ou 2h. Décorer le gâteau comme vous voulez. Le sortir un bon moment avant de servir.
 
A essayer: pour un rendu plus sympa avec un gâteau plus haut, faire cuire un 2ème gâteau au chocolat, les assembler avec de la ganache, voir même couper également les 2 gâteaux en 2 et y mettre de la ganache, vous obtiendrez un layer cake.
 
Le gâteau est moelleux, la ganache top...pour un tout très chocolaté!
 


 

 
 


 

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